2010年广东省职业技能大赛中式烹调师、中式面点师

                竞赛实施方案

一、竞赛宗旨

今年是亚运年，将有不同国家和地区的宾客莅临我省，举办中式烹调师、中式面点师技能竞赛，是一次传播粤菜餐饮文化，展示粤菜烹饪技艺、服务水平的大好时机。餐饮业要把握机遇，全力为亚运、为市场、为消费者提供安全、健康和一流的餐饮服务，扩大和提升广东餐饮业在国内外的影响力。通过中式烹调师、中式面点师技能竞赛，推进餐饮业和旅游服务业的发展，提升餐饮行业职工的技能水平、服务水平和餐饮业队伍素质。根据粤办函〔2010〕132号文的部署要求，制订本方案。

二、组织机构

中式烹调师、中式面点师技能竞赛由承办单位——广东烹饪协会为主成立中式烹调师、中式面点师竞赛组委员会，在省职业技能竞赛组委会统一领导下负责统一指挥和协调本工种的竞赛的各项工作。

（一）中式烹调师、中式面点师竞赛组织委员会

主  任：陆文韶  广东烹饪协会会长

王惠国  顺德区人民政府政务委员

副主任：冯冠忠  广东烹饪协会副会长兼秘书长 

黎辉雄  顺德区人力资源和社会保障局副局长

张新杰  顺德区文体旅游局常务副局长

陈瑞娥  顺德区人力资源和社会保障局局务委员

成  员：黎永泰  广州市旅游中专学校校长、广东烹协常务副秘书长

杨小平  广东烹饪协会办公室副主任

卢本忠  顺德区大良街道办党委委员

关劲峰  顺德区人力资源和社会保障局科长

马汉根  顺德区文体旅游局旅游科科长

黎碧泉  顺德区人力资源和社会保障局副科长

明衍文  顺德区人力资源和社会保障局科员

（二）中式烹调师、中式面点师竞赛组织委员会办公室

主  任：冯冠忠、陈瑞娥

副主任：杨小平、关劲峰、黎永泰

成  员：叶佩芬、马汉根、李翔缨、黎碧泉、明衍文

（三）根据赛事安排，设立竞赛仲裁组、命题组、裁判组、考务组、后勤接待组和宣传报道组。

三、竞赛项目、竞赛标准、组别

（一）竞赛项目：中式烹调师、中式面点师

（二）竞赛标准：竞赛以中式烹调师、中式面点师《国家职业标准》三级（高级）及以上内容为依据，结合实际工作组织命题，命题以操作技能和解决工作实际问题的能力为重点，分理论和实操两部分。

（三）组别：设职工组。

四、参赛选手资格

参赛对象以各地级以上市、省直单位为主，各单位选派选手参加竞赛，每个地级以上市参加省总决赛的中式烹调师不少于3人，中式面点师不少于2人。部份餐饮业较发达，人口较多的城市相应增加进入总决赛的名额（各地级以上市参加省总决赛名额见附件6）。

（一）选手必须遵守国家有关法律法规，具有良好的职业道德，爱岗敬业，选手不受学历和职务限制。

（二）参赛选手为中式烹调师、中式面点师的从业人员。

五、竞赛时间、地点

决赛时间：2010年 8 月，（具体时间另行通知）。

决赛地点：佛山市顺德大良（具体地点另行通知）。

六、奖励办法

奖励按粤办函〔2010〕132号文执行。

七、竞赛程序

（一）报名办法

1．各地级以上市、省直有关单位根据竞赛要求，在选拔赛基础上择优组成代表队填写《2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛报名表》（附件1）、《2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛报名汇总表》（附件2）和《2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛品种登记表》（附件4）。各代表队将上述各表格、选手身份证复印件、选手职业资格证复印件（如有）、大一寸黑白照片（或白底彩照）三张报本工种竞赛组委会办公室（报名时间另行通知）。

2．参赛选手由各地级以上市、省直单位统一向工种竞赛组委会报名。

3．报名时间：2010年6月15日－7月20日。

4．报名地点：广东烹饪协会办公室，地址：广州市环市东路329号新粤新酒店14楼。

联系电话：020－83489476（传真）、83501308

电子邮箱：[email protected]

本次大赛的报名表格、技术文件以及实施方案等有关详细资料，将在广东烹饪网（ http://www.gdprxh.com）公布。

（二）资格审核

本工种竞赛组委会办公室依据有关规定，对各单位报送的参赛选手资格进行认真审核。

（三）制发参赛证

参赛证由本工种竞赛组委会办公室统一印制发放。

（四）决赛内容

 决赛内容分为理论知识考试和操作技能考试两部分，具体要求见《技术文件》。

八、选手须知

1．各参赛选手必须在赛前填写好《2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛品种送审表》（附件5），并于决赛报到时交赛场报到处。

2．参赛选手必须持本人身份证并佩戴大赛组委会签发的选手证进入赛场参加比赛，并接受评审员的检查。

3．选手须提前15分钟到达竞赛现场检录，迟到超过竞赛时间15分钟的选手，不得入场。进入赛场后按照指定的编号位参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。

4．当听到比赛结束命令时，参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由拖延比赛时间。文明礼貌，注意清洁卫生，不乱扔下脚料，搞好操作场地卫生工作。

5．选手衣着要求整洁，戴发帽，仪表端庄，服从指挥。

九、裁判组织

1．由竞赛组委会聘请省内行业专家组成竞赛裁判组，负责竞赛评判工作。

2．竞赛组委会组织权威人士对裁判组成员进行赛前培训，培训内容包括竞赛规则、评分标准、打分尺度、以及纪律和廉政教育等。

十、申诉与仲裁

（一）申诉

1．参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和设备，有失公正的评审、计分，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

2．选手申诉均须按照规定时限用书面形式向仲裁工作组提出。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并尽快将处理意见向当事人反馈。

（二）仲裁

1．为保证比赛顺利进行，保证比赛结果公平公正，组委会下设仲裁工作组。仲裁工作组负责受理竞赛中出现的所有申诉并进行仲裁。

2．仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则视弃权处理。

附件：1.2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛报名表

     2. 2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛报名汇总表

    3. 2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛技术文件

     4. 2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛品种登记表

   5．2010年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛品种送审表

6．各地级以上市、省直单位2010年参加广东省中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛总决赛的名额分配表