关于举办嘉豪鸡汁杯2009广东烹饪技能
精英大赛的通知
各地饮食、餐饮协（商）会、各餐饮企业、有关单位、各会员：
为贯彻国务院关于大力发展服务业的指示精神，推动我省餐饮和旅游服务业的大发展，提高餐饮行业职工的技能水平，促进广东餐饮企业创名牌和提升国内外的影响力，为参加第十六届亚运会的各国来宾和广大的消费者提供安全、健康和优质的餐饮服务。经省劳动保障厅批准，广东烹饪协会和广东省职业技能鉴定指导中心将于今年10月在广州共同举办 “嘉豪鸡汁杯2009广东烹饪技能精英大赛”，现将大赛有关事项通知如下：
一、竞赛组织机构
本次大赛活动由广东烹饪协会和广东省职业技能鉴定指导中心联合主办，广东嘉豪食品股份有限公司、广东省饮食服务培训中心、广州地区烹饪协会、广州地区饮食行业协会、江门五邑餐饮行业协会、汕头市餐饮行业协会、梅州市餐饮行业协会、湛江市饮食服务业商会、韶关市餐旅烹饪协会等单位共同协办。
本次大赛由主办单位共同组建大赛组委会并作为大赛的领导机构，组委会成员名单详见附件1。组委会办公室设在广东烹饪协会，负责大赛日常组织工作。
二、竞赛对象、竞赛项目及标准
（一）参赛对象。
1、在广东省内所有合法经营（不论菜系、风味类别）的餐饮企业、酒店、宾馆、事业单位工作，持有相关工种的高级工或以上职业资格证的从业人员均可报名相应项目（烧腊项目除外）。每个选手只允许报考一个项目的比赛。
2、参加烧腊项目比赛的人员应年满18岁、持有相关工种初级或以上职业资格证的均可报名参赛。
（二）竞赛项目。
本次大赛设个人赛和团体赛。
1、个人赛：热菜（中、西餐）、面点（中、西点）、烧腊、冷菜拼盘、食品雕刻、餐厅（服务）摆台等。
2、团体赛：每个参赛队由三名选手组成，由参赛单位选派热菜、面点、餐厅（服务）摆台（或冷拼、食雕）项目中各一名选手组成。三位选手在实操技能个人赛的竞赛成绩的总和，作为该代表队的团体成绩。
（三）竞赛标准。
本次大赛标准烧腊师按照国家职业资格三级（高级工）水平的要求制定，其他项目按照相应职业的国家职业标准二级（技师）水平的要求制定。
三、竞赛方式
本次大赛以实操技能为主。大赛排名以实操技能个人赛各项的总成绩从高到低排列。需要晋级的选手必须参加理论考核和综合评审。
（一）实操技能的竞赛内容和要求参照竞赛实施细则（附件2）。
（二）理论知识考核采用闭卷笔纸作答方式。
（三）综合评审包括对选手本人在单位的工作业绩和在以往比赛中获得的名次奖项的评审，具体参照综合评审细则（附件3）。
四、竞赛时间、地点及报名方法
（一）本次大赛时间定于2009年10月上旬，地点设在广州市旅游商贸职业学校。具体时间及安排另行通知。
（二）报名方法。
报名参赛者按规定填写“嘉豪鸡汁杯2009广东烹饪技能精英大赛”报名表（附件4），连同身份证复印件、相关工种高级工职业资格证复印件、参赛菜品质量表、综合评审资料、大一寸黑白照片（或白底彩照）三张、报名费，到指定的报名点办理报名。
参赛选手（团体）由单位或个人直接报名，或通过各市餐饮(饮食)协会组织集中报名。选手参赛期间食宿可由大赛会务组统一安排，费用自理。
参赛费：每人每项800元。
报名时间：2009年8月25日—9月30日。
报名地点：广东烹协办公室（广州市环市东路329号新粤新酒店14楼）
联系电话：020-83489476（可传真）、83501308
电子邮箱：[email protected]
五、奖励办法
本次大赛分别设置个人奖、团体奖。
（一）个人奖项。
1、各工种参赛人数60人以上，经参加国家职业标准二级（技师）或烧腊师三级工的实操技能竞赛和理论知识考核、综合评审（烧腊除外）的选手，各项成绩合格，总成绩（成绩按照技能占70%、理论20%、综合评审10%的计算）排行前五名的（参赛人数在30人以上，60人以下的为前3名选手，在30人以下的为第一名选手）省劳动和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号。对原已取得技师职业资格，可晋升为高级技师。
2、按国家职业标准二级（技师）水平按国家职业标准二级（技师）水平竞赛的各项目选手，实操竞赛成绩和理论知识、综合评审成绩合格的，由省劳动和社会保障厅颁发技师职业资格证书。
3、参加烧腊师竞赛的选手，实操和理论知识考核各项成绩合格的，由省劳动和社会保障厅颁发的三级（高级）职业资格证书。
4、设置广东烹饪技能精英赛个人金奖、银奖、铜奖和优胜奖四个奖项，根据各比赛项目个人实操竞赛成绩排名先后，并按项目参赛人数比例设置：20%为金奖，40%为银奖，30%为铜奖，10%为优胜奖。分别由广东烹饪协会颁发证书和奖牌。
5、按各参赛项目竞赛成绩排名前10%的选手，由广东烹饪协会分别授予“广东烹饪名师”或“广东餐饮服务名师”荣誉称号；
6、参赛单个菜品（含菜肴、面点）评分获得前十名优异成绩的选手，将向参赛者所在餐饮企业单位授予2009年度《广东名菜（名点心）》称号，由广东烹饪协会颁发证书和统一制作铭牌牌匾（自愿为主），以资鼓励并将通过网站、杂誌、媒体向社会公告。
（二）团体奖项。
大赛设置广东烹饪技能精英赛团体金奖、银奖和优胜奖三个奖项，根据团体实操竞赛成绩排名先后，并按参赛队数量比例设置：25%为团体金奖； 35%为团体银奖；40%优胜奖。
六、其他
本次大赛的报名表格、技术文件以及实施方案等有关详细资料，将在广东烹饪网（www.gdprxh.com）和广东省职业技能鉴定指导中心网站（http://www.gdosta.org.cn）公布。
附件 1、嘉豪鸡汁杯2009广东烹饪技能精英大赛组委会名单
2、嘉豪鸡汁杯2009广东烹饪技能精英大赛竞赛实施细则
3、嘉豪鸡汁杯2009广东烹饪技能精英大赛综合评审表
4、嘉豪鸡汁杯2009广东烹饪技能精英大赛报名表
广东烹饪协会 广东省职业技能鉴定指导中心 二OO九年八月二十七日
抄送：广东省民间组织管理局、广东省经济贸易委员会
附件1
嘉豪鸡汁杯2009广东烹饪技能精英大赛组委会名单
主 任：陆文韶 广东烹饪协会 会长
陈锐彬 广东省职业技能鉴定指导中心 主任
副主任：陈 基 广东烹饪协会常务副会长 广州地区烹饪协会会长
杨耀基 广东省职业技能鉴定指导中心 副主任
陈世豪 广东嘉豪食品股份有限公司 总经理
钟传辉 广东烹饪协会监事会 主席
冯冠忠 广东烹饪协会 副会长兼秘书长
秦鑑洪 广州地区饮食行业协会 会长
成 员：黎永泰 广东烹饪协会副秘书长 广州市旅游学校校长
吴 权 广东省职业技能鉴定指导中心 科长
梁秀贤 广州地区烹饪协会 秘书长
刘成安 广东省饮食服务培训中心 主任
杨小平 广东烹饪协会办公室 副主任
叶佩芬 广东烹饪协会办公室 副主任
甘为光 广东省饮食服务培训中心 副主任
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