一只鸡能有多少种做法？只有想不到，没有做不到。7月9日，广州地区烹饪协会、广州地区饮食行业协会联手广东、广西两地家禽业共同在广州旅游商贸职业学校举办“百鸡宴”品鉴大会。28个优质品种共50多只鸡做成不同菜肴，共演“鸡宴盛典”，让现场市民大饱口福。
广式白切鸡、玫瑰豉油鸡、贵妃烧鸡、沙姜白切鸡、港式盐焗鸡、美味黄金鸡、咸香贵妃鸡、香菠炒鸡、黄油浸鸡……南都记者看到，“百鸡宴”现场，随着一道道刚出锅的美味鸡肴摆上展台，展台被围得里三层外三层。有的市民手里的盘子还没见底，就折回去继续排队。有的厨师端着三盘鸡上来，还没等摆好，已有“筷子”伸过来。
中国烹饪大师、广东技师协会副会长黄振华在现场接受南都记者采访时介绍，广东人爱吃鸡，可谓“无鸡不成宴”，用鸡做菜，不下300种。
“虽然食鸡的方法不停变化创新，但还是传统的最受欢迎。”广州十大名厨、黄埔华苑酒家行政总厨秦伟雄表示，从日常客人点菜来讲，“鸡，不排第一也排第二。”而白切鸡多年来一直是N o.1。 |
