| 近年来，许多美食火锅系列菜肴都以当地的风土人情、文化历史、土特产等特色推上市场。四川火锅以其辣而不燥、麻而不烈、风味厚重；东北大鹅系列及东北蘑菇火锅系列以滋补养功效而红遍全国各地，在广州也是遍地开花。
冷锅鱼选料非常重要，是精选长江上游无污染水域、900~1250克左右的花鲢鱼，因为这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。而冷锅鱼最重要的是调料，将鱼宰杀后，用20多种原料秘制成调料，然后再加各种配料如姜葱等，单锅单锅地现炒而成。有各种味道的有效融合，就保证了冷锅鱼“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点。当一锅鱼摆在你面前，虽然没有点火，锅里好像是风平浪静，但你已可以大快朵颐了，被称为“巴渝第一味”。
东北乌鸡蘑菇火锅，以各种天然名贵菌类为主要原材料，配合其他滋补材料，如人参、鹿茸、枸杞、甲鱼、乌鸡等，具有很好的滋补养功效此菜系的推出，深受广大顾客的欢迎，这些经过特殊处理的原材料，吃起来不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，被称为“”。 |
