俗语有话广东三件宝，陈皮、老姜、禾杆草。陈皮在坊间已久负盛名，名声在外之时总不会忘记自身“身世”，陈皮产于侨乡新会，乃知者甚众。讲起新会的食材可谓不少，如新会甜柑、杜阮凉瓜等等，而有一样大家平时都“熟口熟面”的萝卜哪！萝卜食材在南粤可谓盛产之地，上品的萝卜当数新会崖门镇所产的甜水萝卜。

甜水萝卜出产于新会区崖门镇甜水村，自古以来，以其优良的品质深受广大食客的欢迎和青睐。据史料载，甜水萝卜在清嘉庆年间己开始栽种，至今已有百多年历史。甜水萝卜与众不同，皆因其独特的地理条件与气候环境特殊。甜水村地处珠江三角洲的大山脉——古兜山脚的盆地上。古兜山每年的降雨量比较丰富，比会城地区多出一倍。丰富的雨水被茂密的森林吸收，渗入到地下的矿层，把丰富的矿物元素溶解在水里，然后通过无数的泉眼涓涓流出，源源不断地汇入甜水坑。甜水坑的甜水长流不息，流经甜水村，滋润了甜水坑边上的土地。该地自然环境优越，依山傍水，淡水资源丰富，空气清新无污染。甜水村附近的土地全是幼沙混泥浆组成的沙浆粉田，土质松软，疏松肥沃，透气性强，吸入水分适中，加上耕作层深厚，又有火烧底作田底，不易渗水，非常适合萝卜生长。甜水村的村民利用当地特珠的土质种萝卜，又引甜水坑的甜水来浇灌，于是培育出具有特殊品质的食材——甜水萝卜。

“一方水土养一方人”，造就了甜水萝卜与其它地方出产的萝卜有品质差异，甜水萝卜表皮光滑、肉质雪白、嫩滑清甜、脆口、无渣、少纤维。如果早上拨出的萝卜皮层带些微裂，突显了与众不同的特有本质。

但甜水萝卜不是一年四季种植，而是约在每年八月下旬播种，至明年四月前末造。每造生长期为三个月。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。“大头卜”在春节前后，到收获期，每棵萝卜都有五、六斤重，而且皮色嫩滑，无沙虱伤害，无涩皮现象。近年，甜水萝卜的种植采用有机肥料，使其取得省无公害产品认证。

萝卜是市民的餐桌常用食材，因而甜水萝卜有这么好的材质，受食客趋之若骛是最正常不过的，正如，耳熟能详的烹制方式有驰名萝卜牛腩、萝卜酥、萝卜糕等等，广东人素有“食精”的雅号，将甜水萝卜烹制成鲍汁萝卜，又或者甜水萝卜煲鲗鱼，认真美味，一般在做五邑菜系的食肆中，都可品尝得到。如果想品尝到更美味的甜水萝卜菜式，可到位于番禺迎宾路的实惠坚酒家，又或者是位于芳村大道南广船旁的欢聚一堂酒家。好的食材，价格上与普通萝卜亦有所不同，略为贵些，在清平市场偶有见到甜水萝卜的踪影。