的做法很容易，只要有炒锅就可以做，大家有条件的话来试试做

吧，：）

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。

辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。某些素食者可

不加肉的

做法：

第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），

青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少

根据个人口味）；和好水淀粉。

     准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵

第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分

钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。

第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸

油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。

第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。

第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几

下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆香。（注意：留一点蒜末别放进去）

　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子

辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。

　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。

注意：

     如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在

火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。

特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。

中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家

人共享。呵呵