关于做好节日餐饮市场供应和行业自律的倡议书

各地市烹饪（饮食、餐饮）行业协会，各餐饮企业及相关单位：
      2011年元旦、春节和元宵节即将来临，为落实中央关于“稳增长、扩内需、促消费、惠民生”的要求，广东烹饪协会作为餐饮业的行业组织，为保障节日市场稳定，扩大市场消费，维护流通安全，使广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日，现向全省餐饮行业组织和餐饮企业发出如下倡议：
      一、加强组织领导，落实工作责任
      今年10月份以来，蔬菜、粮油、食糖、肉禽蛋等生活必需品价格持续上涨，个别品种出现异常波动，涨幅较大，国务院“十六条”调控措施出台后，尽管目前市场趋于稳定，但市场运行中仍存在许多不确定因素。各地行业组织和餐饮企业要高度重视，切实采取有力措施，节能降耗、提高效率，克服成本压力，维护市场稳定，确保市场供应。要结合企业实际情况，制定节日市场供应应急预案，强化节日期间食品安全保障措施，完善工作机制，落实食品安全责任制，严防食品安全事故的发生，全力做好应对餐饮市场高峰的各项准备工作。
      二、加大促销力度，努力扩大消费
      各餐饮企业要抓住节日旺销时机，结合自身实际，精心策

划组织，扩大服务范围，积极开展丰富多彩的主题营销和美食节促消费活动，保持和延续亚运消费的增长势头，有序开展年夜饭、年宵品的预定和准备工作，努力营造节日气氛，创新促销方式。大店、名店、老字号餐饮企业要在店堂明显处设置名师、名菜、名点、名小吃宣传橱窗，介绍特色菜品、特色服务，精心搞好营养、健康菜品的展示和售卖，并推出年宵品、成品菜、半成品菜、盘菜、节日套餐、年夜饭、喜寿宴、家庭宴等外卖、外送服务和电话、互联网预约订餐、宴席预订、派厨师入户服务等系列活动，拓展消费空间，挖掘消费潜能，培育新的消费热点，努力扩大消费，为广大居民提供物美价廉的菜品，千方百计满足市民节日消费需求，活跃节日餐饮市场。
      三、把好食品安全关，确保放心消费
      各餐饮企业要从原料上严格把关，坚持采购原料索票索证制度，把食品安全不稳定因素提前排除，做好食品的储存工作，严格分隔生熟食品；做好熟食间和餐具的卫生、消毒工作，同时制定食品安全突发事件的应急措施，落实责任制，加强企业食品安全卫生管理。

四、强化监督管理，确保就餐安全。

各餐饮企业要按照消防安全要求，对企业内电路、煤气管道、消防通道、水闸等部位全面进行检查维护， 防微杜渐，杜绝安全事故的发生，努力创造安全的消费场所、和谐的消费环境，确保生产安全和顾客的就餐安全。
      五、以人为本，提高服务质量
      针对节假日消费客流集中，企业人手不足的状况，餐饮企业要建立健全餐饮服务标准流程，用标准的服务程序来统一各项服务工作，使服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化；抓好员工的培训工作，牢固树立顾客第一的服务理念，提升员工服务意识和服务技能；建立和谐的消费关系，以顾客满意为中心，通过服务创新，坚持以人为本，向广大消费者提供亲情服务和贴心服务，使广大人民群众过上一个欢乐、祥和、平安的节日。

                                                            广东烹饪协会
                                                   二○一○年十二月二十七日